Questa é una versione di canelloni dove il ripieno é fatto di carne lessa avanzata dopo aver fatto brodo.
Ripieno
250-300 gr. di carne lessa (manzo, vitello)
carote, sedano cotte dal brodo
1 cipolla tagliata a pezzetini e stuffata nel burro
una manciata di prezzemolo
50gr. di parmigiano grattugiato
1/4 di cuchiaino di sale
pepe
2-3 crepes per persona
besciamella fatta con 1/4 l. di latte
sugo di pomodoro semplice
Procedimento:
Passare nel trita carne la carne, le verdure, la cipolla stufata, il prezzemolo. Mescolare bene con sale, pepe, parmigiano, bagnare con un po' di brodo per ottenere un impasto non troppo asciutto.
Spalmare il ripieno sulle crepes, piegare di 2cm due bordi laterali e arrotolare le crepes otenendo cosi dei canelloni. Bagnare il fondo di una teglia rettangolare con il sugo di pomodoro, posare i rotoli di crepes uno accanto all'altro.
Coprire la superfice con il resto del sugo di pomodoro e alla fine con la besciamella. Cuocere nel forno pre riscaldato a 200° per circa 20 min, fino a quando la superfice diventa dorata.
